Estas malas hierbas, que a menudo se pasan por alto, son excelentes tanto para el paladar como para la salud y merecen ser reconocidas y disfrutadas en nuestros platos. A pesar de su mala fama, ciertas “malas hierbas” que se encuentran en jardines y huertos pueden ser valiosas aliadas culinarias. A continuación, te contamos cómo puedes incorporar siete de estas plantas a menudo poco queridas en tus platos dulces y salados. Contrariamente a la creencia popular, muchas “malas hierbas” son beneficiosas para la salud y pueden aportar sabores únicos a sus recetas. A continuación, se muestran algunos ejemplos:

Ortiga

La ortiga es excelente para la salud y deliciosa en la cocina. Se puede utilizar en sopas, ravioles, quiche o pesto. Es rica en proteínas vegetales, vitaminas A y C y minerales, por lo que es una auténtica fuente de nutrientes.Ezoico

Bardana

Conocida por sus propiedades desintoxicantes, la raíz de bardana también es deliciosa. Su sabor recuerda al de la zanahoria, la chirivía o el salsifí. Se puede consumir cruda o cocida, con salsa de soja o aceite de sésamo.

Diente de león

Ezoico El diente de león es totalmente comestible. Sus hojas se pueden comer crudas en ensaladas o cocidas en sopas, las flores se pueden convertir en gelatina y las raíces se pueden tostar. Es conocido por sus propiedades diuréticas y antiinflamatorias.

Cardamina

Rico en vitamina C, el cardamomo tiene un sabor similar al del berro. Sus hojas y tallos se pueden consumir en ensaladas, sopas, aceites o vinagretas. Las flores también son comestibles y pueden decorar tus platos.Ezoico

Margarita

Esta planta tiene propiedades calmantes, depurativas, laxantes y refrescantes. En la cocina se puede consumir cruda o cocida. Hay que tener cuidado de no abusar de ella para evitar que su sabor sea demasiado picante.

Oxalis corniculado

Ezoico Con un sabor ácido que recuerda a la acedera, el oxalis es excelente para la digestión. Se puede añadir a sopas, ensaladas, tortillas o salsas. En verano, aporta un toque refrescante a la limonada casera.

Artemisa

La artemisa, que suele crecer a los lados de los caminos, tiene un sabor similar al del estragón o el ajenjo, lo que la convierte en una hierba excelente. Se puede utilizar en salsas para realzar platos cocinados a fuego lento o en infusiones para facilitar la digestión.
Al explorar e incorporar estas siete “malas hierbas” a su repertorio culinario, podrá disfrutar de sus sabores únicos y beneficios para la salud, convirtiendo estas plantas a menudo pasadas por alto en valiosas incorporaciones a su cocina.
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